在农历二月的第二天，龙抬起头来，大仓库满了，小仓库在流动。民间习俗春节来了，在中国北方的大部分地区，每个家庭都带着灯笼去井边或河边打水然后回来 在家里，他们点一盏灯，烧香，这就是所谓的“介绍田龙”。这一天，家家户户都要吃面条、油饼、爆米花、猪头肉，比作“摘龙头”、“吃龙胆草”、盛开的金豆、升天的龙王、撒云撒雨、五谷丰登。你为什么要在2月2日吃猪头肉？

古代猪头是祭祖和祭天的祭品。2月2日，当龙在北方抬头时，每个家庭都会煮猪头，因为第一天和第十五天已经过去了。“2月2日， “是春节的最后一个节日。普通农民的家庭努力工作了一年，在农历十二月二十三日杀猪宰羊。农历正月过后，腊月宰杀的猪肉基本上被吃光了。 最后，只剩下一个猪头，只能在2月2日吃。

2月2日，当龙抬头时，地球上的一切开始恢复，所有的动物和植物都开始抬头。有必要在一年内有一个好的开始，并欢迎好天气。龙王负责降雨。他去了天宫 农民应该向龙王献上最好的祭品。据说猪头是用来祭祖和祭天的。

宋代《丘迟笔记》中有这样一个故事:王忠岭平定巴蜀后，饥肠辘辘，闯入一个小村庄的寺庙，却遇到一个醉醺醺的和尚 王忠岭怒不可遏，想砍了它。我不知道和尚没有恐惧。王忠岭很奇怪，转身向他要食物。很快，和尚拿出一盘“蒸猪头”，并写了一首诗说:“嘴有长头发。” 又矮又胖，长时间在山里吃药苗。蒸的时候，香蕉叶被包起来，熟了的时候，用杏浆浇。红色，清新淡雅，被称为“金”，煮得柔软，真可与玉媲美。如果毛状根过来比较，毡状根会自己吃藤条。" 王忠岭非常喜欢吃猪头，听有趣而独特的“猪头诗”，所以他给和尚起名叫“紫衣大师”。

俗话说:“你怎么能提着猪头找到庙门？” “原因不言而喻。如果人们没有天赋，不要气馁。迟早，他们会找到能够理解你并接受你的人。2月2日吃猪头似乎是古代遗留下来的传统，是吉祥的象征。

那么现在，如何在2月2日吃猪头肉呢？想想宋代和尚端上来的猪头，品一品猪头诗，那情景已经是历史了。现在 北京金三园餐厅发明的“烤肉面”与众不同。他们对猪头肉给予了最高的待遇，冠以最时尚的时代称号，并获得了中国烹饪的第一个专利。

“烤猪肉面”经过了选材、清洗、喷烤、泡洗、制酱等12个主要环节的标准化生产，经过十几个小时的培育，才能在餐桌上食用。吃金三元 有三种“猪肉面”，一种是吃它的原味；第二是用调味汁吃；第三，卷煎饼吃。

每种饮食方式都有不同的味道。“二月二日”吃现代的“猪肉面”，并享受它 拥有5000年餐饮历史，是当代与历史融合的完美体现。“烤猪脸”肥而不腻，肉与骨分离，味道鲜美，给现代人带来美丽和智慧 效果。

更令人欣慰的是，现代高科技和市场的结合让消费者不用去餐馆就可以坐在家里品尝美味的“猪排面”。这就是:2月2日，春节，龙的传人庆祝龙节，龙节需要吃猪头肉。