苏定方（592～667），名烈，以字行，冀州武邑（今河北武邑）人，和唐高宗时期的大将。
隋末天下大乱，农民起义军蜂 起，其中也不乏起义以后肆行劫掠百姓的土匪式的队伍，苏定方的父亲苏邕就率领本乡几千人在本郡讨伐这些人。苏定方当时才15岁，英勇有胆气，跟随他父亲作 战，总是先登陷阵。苏邕死后，苏定方代领其众，击败张金称和杨公卿。后来在窦建德政权中做官，窦建德的大将高雅贤非常喜欢他，养他为义子。窦建德被唐所灭 后，其部将刘黑闼复起，高雅贤又在刘黑闼手下为将，苏定方跟从高雅贤征战，多有战功。刘黑闼、高雅贤死后，苏定方回到故里。
贞观初 年，苏定方当了匡道折冲府统军。贞观三年（629），唐太宗以兵部尚书为定襄道行军总管，并州都督李世?为通漠道行军总管，进攻东突厥。贞观四年 （630）二月，李靖率军来到阴山，攻击颉利可汗大帐，李靖让苏定方率领200名精锐骑兵为先锋，当时天降大雾，苏定方等冒雾前进，距敌营1里左右，大雾 忽然消散，他们发现敌营就在眼前，苏定方一马当先，冲入敌营，击杀上百人，颉利可汗狼狈逃走。这次消灭东突厥班师后，苏定方升为左武侯中郎将。唐高宗永徽 年间，又转为左卫勋一府中郎将。
显庆元年（656），以左卫大将军程知节为葱山道行军大总管，率军征讨西突厥首领阿史那贺鲁，苏定方 任前军总管。大军进至鹰娑川，突厥有两万骑兵来战，总管苏海政出击，双方互有进退。一会儿，突厥又有两万多骑兵杀来，苏定方正在距大军十几里的地方，中间 隔着一个小山岭，他遥见远处尘土大起，知是突厥援军来到，便率领500骑兵疾驰捣敌大营，突厥阵脚大乱，很快崩溃，苏定方追击20多里，“杀千五百余人， 获马二千匹，死马及所弃甲仗，绵亘山野，不可胜计。”（《旧唐书》卷83《苏定方传》）这一仗胜利后，副大总管王文度嫉妒苏定方的功劳，他对程知节说： “虽然打胜了，我军也有死伤，这是和敌军决一死战的方法，不能这样办。今后我军可以结成方阵，辎重全集中到阵中央，然后四面布队，敌来即战，可保万全。不 要轻易出击，以免折伤人马。”并且王文度假称别奉皇帝圣旨，说怕程知节恃勇冒进，让他监督程知节，于是收兵不许深入追敌。这样时间一长，唐军“马多瘦死， 士卒疲劳，无有战志。”（《旧唐书》卷83《苏定方传》）苏定方对程知节说：“本来讨贼，今乃自守，马饿兵疲，逢贼即败，怯懦如此，何功可立！又公为大 将，阃外之事不许自专，别遣军副专其号令，理必不然。须囚系文度，飞表奏之。”（《旧唐书》卷83《苏定方传》）可是程知节不听，这位当年瓦岗寨赫赫有名 的猛将程咬金（程咬金入唐后改名程知节），如今变得如此怯懦，真是好汉不提当年勇！唐军来到恒笃城，有些突厥人前来降附，王文度说：“如果接受他们投降， 等我大军一回，他们又要反叛，不如全部杀掉，夺其资财。”苏定方说：“这样的话，是我们自己做贼，算什么伐叛之军？”王文度不听，最终把那些突厥人全杀 了，等分取财物的时候，苏定方坚决不要。程知节班师后，高宗了解到这些情况，将程知节免官，王文度先判死刑，后来从宽，将他除名为民。从这次战役可以看 出，苏定方是一个智勇兼备的大将。
显庆二年（657）正月，高宗任命苏定方为伊丽道行军大总管，又率兵出击西突厥阿史那贺鲁。回朝后，升为左骁卫大将军，封刑国公。 显庆四年（659）十一月，西突厥余部首领都曼又率领疏勒等反叛。高宗以苏定方为安抚大使，统兵讨伐。苏定方来到叶叶水，都曼据守马头川。苏定方选 精锐步兵1万，骑兵3000人奇袭，一天一夜行军300里，第二天早晨突然出现在城西，都曼仓促迎战，大败而逃，退守马保城。唐军又追至城下，四面围定， 砍伐树木准备攻城之具，都曼自知不敌，开城出降。显庆五年（660）正月，苏定方将都曼擒至东都，献俘于乾阳殿。
苏定方去世于唐高宗乾封二年（667），享年76岁。