信奉伊斯兰教的柯尔克孜族人不吃猪或死动物的肉，马肉和香肠是冬天最好的食物。

他们的饮食主要是肉制品和奶制品，他们还喜欢卷心菜、洋葱(去皮的牙齿)、土豆等。日常饮料是羊奶和酸奶。我也喜欢喝煮过的奶茶和盐。现在富裕的牧民喝牛奶和羊奶，吃牛、羊、马和骆驼，还吃米饭和意大利面。做意大利面时，没有案板，只有一块用皮革制成的擀面杖。他们还在屠宰后将煮熟的酥油储存在加工过的牛胃和羊胃中。碗和勺子等餐具是木制的。

柯尔克孜族青年的婚礼由伊玛目主持，其中一个与饮食有关的插曲非常有趣。伊玛目把一个囊分成两半，蘸上盐水，分发给两个新来的人，这意味着同甘共苦，永不分离。

柯尔克孜族非常好客和有礼貌，有着“友谊和热情是金”的柯尔克孜族人自古流传下来的名言。每当客人来访，不管他们是否相互认识，他们都受到热情款待，拿出家中最好的食物，用羊头肉招待客人是最受尊敬的。在邀请客人吃羊肉时，请先吃羊尾巴油，然后再请贾吃骨头和羊头肉。客人还应该赠送一些主人家庭的妇女和儿童以示回报。

柯尔克孜族人的日常饮食还包括馕、锅贴、苦一面(油馕)、炒面(油炸面)、曲艺炒面(油炸水果)、煎饼、油饼、奶皮面、炸疙瘩、沙摩沙(烤小圆面包)、饺子和油炸饺子

随着人们生活水平的提高，与各民族人民共同生活、共同生产、共同生活，柯尔克孜族的饮食结构也发生了很大的变化。蔬菜开始进入农牧民家庭，饭菜的种类也越来越丰富多彩。

柯尔克孜族的饮食禁忌不仅与新疆其他民族的饮食禁忌相同，而且也有所不同。 饭前洗手后，剩下的水不应该随意乱扔，而应该用布子擦干，主人可以让客人边吃边吃。男人不允许直接从女主人那里拿食物来显示男女不同。客人应该吃光碗里的所有食物，避免把剩菜倒在地上。吃饭时不要揭开厨房的门帘，吃完后背对着门离开。