苏东坡如何研究出东坡肉的做法

刘雅婷不雅照苏东坡不仅是一个大文豪、大画家、政治家，还是一位资深的美食家，一个超级大吃货，而且他不仅会吃，还会做，真是吃货的最高境界啊！这位吃货还用一句“自笑平生为口忙”来对自己进行总结，真可谓是精辟啊！要说苏东坡留下的招牌菜很多人都能张口就来，那就是大名鼎鼎的东坡肉了。

相传，苏东坡在担任杭州太守的时候，带领杭州的百姓疏导西湖之水。为了能够让百姓不再受水涝的威胁过上安居乐业的生活，他带人把疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这样不仅解决了西湖水患问题，还改善了当地的生态环境。

当地百姓为了对苏东坡表示感谢，在过年的时候，就把他最爱吃的猪肉当做贺礼，送到苏东坡家。苏东坡看着百姓送来的猪肉，十分感动。于是就按照自己在黄州当团练副使时焖至猪肉的方法，让人把猪肉切成方块，入锅焖制。等到猪肉做好之后，就分发给百姓。

百姓看到苏东坡把自己送去的肉，做好了又送了回来。尝了一口，更是十分美味，对这个父母官更加爱戴。有人专门跑去向苏东坡学习制作这种猪肉的方法，久而久之，人们就把这种肉叫做“东坡肉”了。

在《猪肉颂》中，苏东坡还专门写出了做这种肉的方法：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”到了现在，人们在东坡肉原制作方法的基础上又进行了改良，使得“东坡肉”更加味美，更加适合现代人的口味。

关于苏东坡如何研究出东坡肉的做法，还有一个传说：一天，苏东坡家里来了一位客人，他就烹制自己最爱的猪肉来招待客人。把猪肉放入锅中，加好调料和水之后，就放到温火上慢慢煨着。自己就开始于客人下棋，结果两人下得太嗨皮了，苏东坡就把锅中的猪肉给忘了。等到最后结束的时候，苏东坡才猛然想起锅中之肉。他原以为这锅猪肉会被自己搞砸，没想到掀开锅一看，块块猪肉色泽红润，形整不散，软烂如腐。把这道菜端上桌之后，客人一尝，也觉得猪肉汁浓味醇，糯而不腻，十分美味。苏东坡总结经验，就研究出了这道菜。