一、经济、政治、文化背景影响下的陶瓷酒具
任何工艺的发展都离不开经济的繁荣。在宋代，农业技术得到了改善，手工业飞速发展，越来越多的城市由政治中心转变为以政治和经济两个中心为一体，如北宋的都城汴梁（今河南开封）与南宋的都城临安（今浙江杭州），都是当时的政治中心，也是最大的商业中心。林立的店铺和遍布的酒坊足以说明宋代经济的繁盛，同时也为酒文化的发展和陶瓷酒具的生产提供了雄厚的物质基础。
在政治上，由于推行了“以文治国”、“安内虚外”的政策，文人士大夫的地位得到了空前提高。我们甚至可以说，宋代是中国历史上最具文人气息的一个朝代，上自统治阶级，下到地主士绅，构成了一个庞大的具有一定文化素养和审美意趣的阶层，他们大多热衷于书画及诗词艺术。“饮酒在成为一种雅道，酒器也成为一种雅器。”唐代的饮酒之风在宋代依然保留着，而且还出现了一大批的文人雅士，他们喜欢借酒助兴，因而把饮酒也变成了一种高雅的行为。
“雅道”的诞生使酒具的制造业迅速发展壮大。又因宋代文人崇尚“雅”，追求美学上的朴质无华和平淡自然的情趣意味，因此，陶瓷酒具的生产推陈出新，它摒弃了金银器的张扬和华美，注重细节但不乏诗意的追求，从而奠定了宋代陶瓷酒器的审美特征淡泊、内敛、静穆。
二、宋代陶瓷酒具的功能分类
据宋代《酒名记》载，宋代的名酒有一百多种。因此，不仅酒具的需求量大，而且品种繁多，大致分为盛酒器、注酒器和饮酒器。
1.盛酒器
盛酒器即存放酒的容器。宋代的盛酒器一改前朝的大气豪迈之风，以清美俊秀著称。梅瓶是当时最典型的盛酒瓷瓶，又称为“经瓶”，雏形产生于唐代时期。上海博物馆藏有一件宋代磁州窑的梅瓶，腹部写有“醉香酒海”四个字。由此可以推测梅瓶具有酒具的功能，但也不排除其他功用，如辽国壁画中绘有梅瓶中插入一梅枝，因此，一些专家和学者便推断梅瓶也可作为花瓶使用。北宋初期，梅瓶仍然保留了辽国鸡腿瓶的一些特征。到了北宋中晚期，梅瓶的造型有了较大改变，已经完全脱离了早期鸡腿瓶的束缚，口、肩、腹等部位的变化呈多样性。南宋时，梅瓶器的形状变得又短又矮，瓶身没有了早期梅瓶的修长，肩部也不如北宋时期那样饱满丰润，而是给人以小巧、浑圆、精悍之感。此时，最具代表性的梅瓶是1972年在江西省吉州窑出土的黑釉剔花梅瓶，现收藏于故宫博物院。
2.注酒器
注酒器是一种盛酒备饮的容器，一般多用壶，如执壶、提梁壶等。汉代以前的壶无流无把手，直到东汉以后，才出现了有流有把手的壶。到了唐代，为了配合在桌上饮酒，短流宽把手的注子（扁提）便应运而生，宋代称此为执壶。
在备饮盛酒容器中，壶是重要的注酒器，因其有流有把手，人们可以把酒注入杯盏中饮用。五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》就有该器的形象；《文会图》中的宴饮场面与河南登封黑山沟宋绍圣四年（1907年）壁画墓宴饮图中均可见此器。可见，在宋代，执壶是相当重要的酒器；另一种别具特色的酒壶名为影青蟠璃提梁倒流壶，是宋代的创新产品。在当时，它可是一件科技含量极高的盛酒用具。此壶无盖，注酒时需把壶底朝上，酒从壶底中心的孔中注入，然后翻转过来。由于壶内部设有夹壁和导管，注酒时酒从导管流入夹壁中，翻转过来时酒不会淌溢出来，设计十分独特、巧妙，充分雯京网iwn5展现了我们祖先高超的智慧，也说明古人崇尚酒器，对酒具的使用要求已从实用性向趣味性发展。
3.饮酒器
饮酒器多为碗、杯、盏等。盏即盛放茶、酒的小碗或杯。汉扬雄《方言》云：“盏，杯也……自关而东赵魏之间日械，或曰盏。”盏的造型为直口，深弧腹，有的与盘形盏托配套使用，有的与托连为一体。另有一种斗笠形盏，撇口，斜直壁，尖底，小圈足，定窑、龙泉窑、景德镇窑皆有此器型。唐宋以前均饮用米酒、果酒之类的低度酒，它们酒性柔和，所以饮器的容量大。宋代饮酒用的大碗又称“酒海”，因此酒量大的人也被称为“海量”。但是，据史料推测，大概在南宋时（无定论），我国酿造出了“蒸馏酒”（白酒），此酒度数高、性烈，因此，饮酒器开始变为容量较小的杯、盏等，与注壶、酒瓶配用，一直沿用至今。
4.其他辅助用具
在广义上，陶瓷酒具除了以上提到的三大类酒具外，还包括其他辅助功能的酒具，如温酒具、挹取器及娱酒具等。
温酒具包括酒炉、温碗、温酒套壶等。宋代以前，我国还没有蒸馏酒问世，主要生产米酒和果酒，春夏冷饮，秋冬温饮，必须用特制的酒具将酒温热后才能饮用，所以出现了不同器型的温酒具。在宋代，比较常用的温酒具为温碗（与注壶配套使用）。温酒碗乃特制大碗，与注壶配套，用时大碗内注入热水，注壶置于碗中温酒。
挹取器是指将液体盛出的器物，包括瓢、勺等器具。器型形状各异，一般均前有小流，后有把手。
娱酒具是行酒令时使用的器具。把喝酒与游戏融合在一起，称之为酒令，古人称为酒戏。唐宋时期，饮酒有行酒令的风俗，酒令可以分为游戏令、赌赛令、雅令三种形式。娱酒具就是在行酒令的过程中产生的。战国时期，就出现了一种“投壶令”。投壶是赌赛令的一种，由射箭转化而来，是古代士大夫宴饮时玩的一种投掷游戏。除此之外，备受文人雅士推崇的“碧筒饮”和“曲水流觞”在唐宋时期也非常流行，荷叶杯就是因“碧筒饮”而产生的。
雅道盛行及制瓷业空前繁荣的宋代，赋予了陶瓷酒具别具一格的特色和意蕴。宋代尚“理”，造就了此时的器物重功用忌虚华，重简洁忌繁缛，重理性却不乏诗意的追求。因此，宋代酒具的许多经典器型才能流传百世，长盛不衰。
参考文献：
[1]陈进海.世界陶瓷[M].沈阳：万卷出版公司，2006.
[2]王念时.中国历代酒具鉴赏图典[M].天津：天津古籍出版社，2009.
[3]胡建中，马季戈.觞咏抒怀故宫博物院藏古代酒具[M].北京：紫禁城出版社，2009.
（作者系景德镇陶瓷学院2010级设计艺术学研究生）