中州包括河南道的大部分、河北道的一小部分、山南道的一小部分、淮南道的一小部分。总括起来有：
洛阳（河南府）：武德四年，讨平王世充，置洛州总管府，其年十一月，罢总管府，置陕东道大行台。九年，罢行台，置洛州都督府，并于河南府暂置尚书省（权于府置尚书省）。贞观十八年，废都督府。神龙元年，改神都为东都。先天元年，改洛州为河南府。其下辖：河南、洛阳、偃师、巩、缑氏、告成、登封、陆浑、伊阙、伊阳、寿安、新安、福昌、渑池、长水、永宁、密、河清、颍阳、河阳、孟州、河阳、水、河阴、温、济源等县。
孟州：本河南府之河阴县，本属怀州。显庆二年，割属河南府。以城临大河，长桥架水，自古称为险要之地。乾元中，史思明再陷洛阳，太尉李光弼以重兵守河阳。雍王平贼后，留观军容使鱼朝恩守河阳，乃以河阳府之河阳、河清、济源、温四县租税入河阳三城使。河南尹只总领其县额。不久又以水军赋隶于河阳三城使。会昌三年九月，中书门下奏：“河阳五县，自艰难已来，割属河阳三城使。其租赋色役，尽归河阳，河南尹但总管名额而已，使归一统，便为定制。既是雄镇，足壮三城，其河阳望升为孟州，仍为望，河阳等五县改为望县。”不久又颁布敕令，割河阴隶孟州，河清还河南府。当时，河阳节度使，以怀州为治所。会昌四年，又割泽州隶属河阳节度使，仍将治所移于孟州，而户口籍帐由河南府管理。
郑州：武德四年，平王世充，置郑州于武牢，武德七年，将郑州治所自武牢移往管城。其下辖：管城、荥阳、荥泽、新郑、中牟、原武等县。
陕州：武德元年，置陕州总管府。贞观元年，罢都督府。天宝元年，改为陕郡，置军。至德二载十月，收两京，乾元元年，复为陕州。广德元年十月，吐蕃犯京师，车驾幸陕州，仍以陕州为大都督府。天初，昭宗迁都洛阳，驻跸陕州，改为兴德府，其辖县也升为畿县。哀帝即位，复为大都督府。其下辖：陕、峡石、灵宝、芮城、平陆、安邑、夏县等县。
虢州：武德元年，置虢州。其下辖：弘农、阌乡、湖城、朱阳、玉城、卢氏等县。
汝州：武德四年，平王世充，改为伊州。贞观八年，改伊州为汝州。天宝元年，改为临汝郡。乾元元年，复为汝州。其下辖：梁、郏城、鲁山、叶、襄城、龙兴、临汝等县。
许州：武德四年，平王世充，改为许州。贞观十三年，改置都督府。贞观十六年，罢都督府。天宝元年，改为颍川郡。乾元元年，复为许州。其下辖：长社、长葛、许昌、鄢陵、扶沟、临颍、舞阳、鄢城等县。
汴州：武德四年，平王世充，置汴州总管府。武德七年，改为都督府。天宝元年，改汴州为陈留郡。乾元元年，复为汴州。建中二年，修筑罗城。其下辖：浚仪、开封、尉氏、陈留、封丘、雍丘等县。
蔡州：武德四年四月，平王世充，置豫州总管府。武德七年，改为都督府。贞观元年，罢都督府。天宝元年，改为汝南郡。乾元元年，复为豫州。宝应元年，改为蔡州。其下辖：汝阳、朗山、遂平、鄢城、上蔡、新蔡、褒信、新息、平舆、西平、真阳等县。
滑州：武德元年，改为滑州，因城中有古滑台，故为此名。天宝元年，改为灵昌郡。乾元元年，复为滑州。其下辖：白马、卫南、韦城、匡城、胙城、酸枣、灵昌等县。
陈州：武德元年，讨平房宪伯，改为陈州。天宝元年，改陈州为淮阳郡。乾元元年，复为陈州。其下辖：宛丘、太康、项城、水、南顿、西华等县。
颍州：武德四年，平王世充，于汝阴县西北十里置信州，武德六年，改为颖州。天宝元年，改为汝阴郡。乾元元年，复为颖州。其下辖：汝阴、颍上、下蔡、沈丘等县。
宋州：武德四年，平王世充，置宋州。天宝元年，改宋州为睢阳郡。乾元元年，复为宋州。其下辖：宋城、襄邑、宁陵、虞城、砀山、下邑、熟、单父、楚丘、柘城等县。
濮州；武德四年，置濮州。天宝元年，改为濮阳郡。乾元元年，复为濮州。其下辖：鄄城、濮阳、范、雷泽、临濮等县。
怀州：武德二年，于济源西南柏崖城置怀州，其年，置总管府。贞观元年，罢都督府。天授元年，为河内郡。乾元元年，复为怀州。其下辖：河内、武德、武陟、修武、获嘉等县。
相州：武德元年，置相州总管府。武德四年，废总管府。武德六年，复置总管府。九年，废都督府。贞观十年，复置都督。贞观十六年，罢都督府。天宝元年，改为邺郡。乾元元年，复为相州。其下辖：安阳、邺、汤阴、林虑、尧城、洹水、临漳、成安、内黄、临河等县。
邓州：武德二年，改为邓州。武德三年，州置总管。武德四年，废总管，隶山南行台。天宝元年，改为南阳郡。乾元元年，复为邓州。其下辖：南阳、新野、向城、临湍、内乡、菊潭等县。
唐州：武德四年，改为显州，仍置总管。武德七年，改为都督府，州不改。贞观元年，罢都督。天宝元年，改为淮安郡。乾元元年，复为唐州。旧属河南道，至德后，割属山南东道。其下辖：比阳、慈丘、桐柏、平氏、湖阳、方城、泌阳等县。
光州：武德三年，改为光州，置总管府。武德七年，改总管府为都督府。贞观元年，罢都督府。天宝元年，改为弋阳郡。乾元元年，复为光州。其下辖：定城、光山、仙居、殷城、固始等县。
申州：武德四年，置申州。天宝元年，改为义阳郡。乾元元年，复为申州。其下辖：义阳、钟山、罗山等县。