古代五大名厨！他们是谁，他们的独特技能是什么？接下来，和有趣的历史系列一起欣赏它。

“在高厅买酒，从我这里游泳。中国厨房有一顿美餐，煮羊和宰杀肥牛。”这是三国诗人曹植留下的《周易》。这首诗的最后两句最充分地描述了厨房里的繁忙景象。厨房里的主角是厨师，他必须有独特的技能。

历史上有许多著名的厨师，他们的美食令人耳目一新，印象深刻。在古代，有许多著名的女厨师，这反映了罕见的男女平等。

掸族

唐朝宰相段文昌的大厨名叫山祖，是一个有着丰富饮食经验的小妹妹。她擅长选择食物材料、混合口味和烹饪技巧。段文长的儿子段，在酉阳杂泽记录了许多美味的食物，其中大部分都是祖先留下的。

食客对配料的选择非常严格。她选的竹笋应该是“竹笋尖一定要选，三汤慢炖”，也就是说，她用素汤、肉汤、尚青汤三种汤慢炖竹笋后，就可以满足她的要求了。山祖认为“绿色蔬菜应该选择它们的核心，所以他们不能过夜”，他们只使用蔬菜的心脏做饭，他们不需要做饭过夜。食物祖先“平均选择蘑菇，不应有恶杂”。她要了蘑菇。在颜色、尺寸和质量上保持一致。祖先们对牲畜的生长时间、质量、位置和用途有着独特的见解。

“翡翠冻鸡”是山族的特产。她煮了鸡肉，用油布包好，放在井底，冷却，然后去骨取肉。在鸡汤中加入骨头和羊蹄，煨四个小时，然后用纱布过滤，加入菠菜汁，将鸡肉放入汤中，冷却并凝固鸡汤，并将刀换成盘子。这道菜类似于水煮鸡，但是它的颜色更吸引人，味道更美味。

郑凡

梵蒂冈五代的郑也是一位女厨师，这在烹饪领域是一个明确的方向。她是个修女，擅长冷切。根据唐代诗人王维画的“辋川图”，梵蒂冈用糯米、肉干、肉酱、水果和蔬菜等原料，用熟练的刀工和素食材料制作了20个“辋川图样品”。梵蒂冈“令人惊讶地想着这道菜，聚成山川，每台设备都占据了辋川图的一个场景”，这就是众所周知的”，

“辋川图样品”的巧妙构思和各种成分反映了梵蒂冈深厚的文学背景和精湛的技艺。北宋学者顾涛在《清路易邵秀门》中高度赞扬了梵蒂冈的郑。“毕丘尼梵筝，工艺精湛，用油炸、腌制、腌制、酱制、瓜类、蔬菜、黄色和红色杂色组成一幅画面。如果有20个人坐着，那么人们会安装一个场景。

宋武嫂

在杭州的菜肴中，有两个菜，“宋嫂汤”和“西湖醋鱼”，这是由一个叫宋五嫂的厨师做的。她来自开封，在到达康康的困难之后，宋武嫂搬到了临安，并在钱塘外开了一家小酒馆。一天，宋高宗绕着西湖航行，听到带有开封口音的叫声。皇帝想家了，于是叫叫卖的宋武嫂上船。宋武嫂给高宗做了一碗鱼汤。皇帝尝过之后，非常感激，并赏给他120银。从此，“宋小玉汤”在杭州名声大噪，宋武嫂也被誉为老鱼的“一代宗师”。

“西湖醋鱼”是由略带咸味的草鱼制成，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐和萝卜丝加工，然后用醋汁调味。惜春六年(公元1179年)，宋孝宗西行时遇到了宋武嫂。他们谈得很愉快，宋孝宗看到宋武嫂又老又忠诚，所以她在店里打了个盹。宋武嫂煮了“西湖醋鱼”。尝过之后，宋孝宗称赞道:“真好吃！”立即奖励一百匹彩色帛。在皇帝的称赞下，“西湖醋鱼”变得出名并持续到永远。

董小万

晚明秦淮河八大美女之一的董小宛，不仅才华横溢，色彩斑斓，而且厨艺超群。如今，人们经常吃油肉，这是最初由董小婉创造的，所以它也被称为“董肉”。她腌制的泡菜像蜡一样黄，像翡翠一样绿。各种野菜都是董小湾煮的，香脆爽口。

“火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油滑的鲂如鲟鱼，烤兔酥鸡如饼饵”董小宛。她嫁给了毛笔江做妾，为了迎合丈夫的油腻和甜味，她在焦糖中加入了酸梅，这样梅香和糖香就融合了，味道和气味都得到满足。

江苏扬州的著名景点，到处都是香喷喷的冬汤和滚酥的冬汤，这也和董小湾有关。清代文献《崇川陆志文》记载:“董汤为毛之妾董小宛所制。”回到南京后，思福急于将芝麻、麦芽糖、松子、桃仁、玫瑰和桂花加入到精细的面粉中，与芝麻油混合，切成五分钟长、三分钟宽和一分钟厚。这种甜食入口即化，又脆又脆，深受茅皮江的喜爱。它经常被用作给亲戚和朋友的礼物。随着时间的推移，商人一个接一个地复制它，称之为“东堂”。

肖美仁

中式点心也是中国菜的重要组成部分。清代乾隆年间，小仁美在江苏仪征南部的祖英茶坊长大，熟悉各种糕点配方。后来，25岁的小以经营小吃店为生。她用米粉和糯米粉对半混合，配以果泥、核桃仁、瓜子仁、松仁和芝麻油，用糖切成块，用红绿梅丝装饰，并做了各种小吃。美味可口，食客“流一方贪婪的饕餮之牙”。

品尝过后，袁枚称赞道:“小仁美擅长做馒头、花生、瓜子、糕点等小吃，小巧可爱，洁白如雪他还特别订购了3000盒花生、瓜子、花生饼和瓜子，送到南京送给朋友们作为礼物。品尝完小的蛋糕，山西的政治使者谢启昆写了一首诗，感叹道:“城是绿的，花是美的，姓是新的。在莫道路前，汽车和马匹都很冷，还有人买蛋糕。”乾隆皇帝得知小的著名糕点后，订购了2000盒糕点给后宫妃子分享。

小仁美的糕点被指定为皇家贡品，茶坊不断扩大成为一个大型作坊，雇佣了多达70或80名糕点厨师。尝过小仁美的糕点后，有人把它与唐代著名的红绫糕点相提并论，认为“红绫有饶味，说明周振独擅此道”诗人吴璇称赞道:“妙手细而粉匀，酥糕杂而精；自从江南天香传来，这座城市就以小仁美而闻名。”