什么是“三千蹄”？为什么猪蹄也叫“三千蹄”？接下来，我将和边肖一起享受它。

猪蹄对人们来说实际上是一种更好的食物，因为它含有大量的营养。虽然听起来很糟糕，但猪蹄是一种非常好的食物。然而，历史上曾经有一个猪蹄的名字，叫做“三千蹄”。“三千”是一个人的名字，也就是明初首富沈万三，“三千蹄”这个名字也是沈万三取的。沈万三为什么称猪蹄为“三千蹄”？

朱元璋是明朝的开国元勋。由于他的草根背景，他非常讨厌腐败的官员。因此，在他统治期间，官场上的贪污贿赂是在地狱里进行的。俗话说，"陪国王就像陪老虎。"朱元璋的方法也广为人知。他周围的部长们经常说错一个字，这会导致灾难。因此，与皇帝交谈逐渐成为一门艺术。如何回答皇帝的问题而不与皇帝发生冲突需要智慧。

元末明初，江苏省有一个名叫沈万三的富商。沈万三的繁荣历史可以追溯到元朝，当时政府对外开放。结果，韩国、日本和东南亚的商人纷纷来到中国做生意。沈万三借此机会成功了。

朱元璋在苏州夺取天下时与张士诚对峙。沈万三是支持张士诚的财团之一。换句话说，沈万三是朱元璋以前的敌人！后来，当朱元璋建立了他的首都南京，沈万三要求朱元璋奖励自己的军队。军队是皇帝的军队。你是一个想要奖励军队的商人，即使你有一些疯狂的欲望！就这样，沈万三深深地得罪了朱元璋。

朱元璋一直把沈万三放在心上，希望有一天能解决他。机会来了。宴会上，沈万三也受到了邀请。这一次，朱元璋不得不寻找机会。

宴席开始了，正聊着，朱元璋指着一盘猪蹄问沈万三，“沈，你觉得这是什么？”沈万三是头翁，知道朱元璋找自己的错，回答不好，头就离开了这里。如果你直接回答“猪蹄”，朱元璋的“朱”和“猪蹄”是同音的，这会影响皇帝，但你不能不回答，那不是想活了。

想到这，沈万三立即站起来，恭敬地向朱元璋鞠躬。“这是三千只蹄子。”朱元璋听到这话，什么也没说。即使是皇帝也不能随便杀人，所以他不得不放开沈万三和沈万三机智的五个字的回答，救了自己的命。

扩展阅读

万三提是江苏传统名菜之一。它起源于明代的沈万三家族。这是贵宾的必备菜肴。其制作材料包括带皮猪肘、酱油、葱段等。它属于素菜，香嫩可口，咸而甜，肥而不腻。

当地的名字是万三交子和万三弟，尤其是“万三弟”。万三提成了周庄人的节日和婚宴的主菜，意思是团圆，而游客们则拎着新鲜的万三提装着真空。

明朝初年，据说朱元璋在那个时候成为皇帝，所以全国都避免说猪(朱)。有一个叫沈万三的富人。朱元璋非常嫉妒沈万三的财富，所以他去沈万三家做客。沈万三用猪蹄招待朱元璋。朱元璋见了沈万三，故意为难他，问他怎么吃。因为它是整个蹄，没有切口。如果沈万三用刀的话，朱元璋就能治好他的罪行(在古代，这种武器不能在皇帝面前动)。然而，沈万三灵机一动，从蹄子里掏出一根细骨头来，用骨头切肉，从而救了自己的命。还有一种吃3000只蹄子的传统方式。朱元璋吃了之后觉得很好吃，就问沈万三这道菜叫什么名字。当沈万三想到这一点，他不能称之为猪蹄，所以他拍了拍自己的大腿说，这是3000蹄，因此得名3000蹄。

烹饪方法

1.将猪肘放入水锅中煮至50%熟，然后取出，擦去皮肤表面的水分，趁热用糖涂抹，用80%至90%的热油煎至微红色，取出并控制净油，用小刀将肉表面切成核桃状的小块(深入皮肤)。

2.用底油将锅加热，加入白糖，翻炒至暗红色，加入清汤、绍兴酒、酱油、精盐、葱姜、猪肘，用胡椒、八角、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、草果和茴香，做一个药袋，放入锅中，用文火炖至八成熟，取出猪肘，将皮朝下，将原汤和葱姜放入大碗中，蒸至脆烂，滗出汤汁，扣好

3.将原汤放入勺子中，加入味精，煮沸，用湿淀粉搅拌，倒入辣椒油，倒在猪肉肘上。吃饭时，用蹄中的一根细骨头代替刀子。