1.手持肉。手持肉类是牧民日常生活中最常见的食用方式。制作方法是将生肉在清水中煮沸，在汤里放一些土豆，不加盐。当吃手提肉时，你需要混合一些调味品，如韭菜花、切碎的蔬菜或辣酱。你也可以在肉汤里蘸盐。用手吃肉的方法是一只手拿着带骨头的熟肉，另一只手用刀把它切成小块，蘸上调料。切肉时，对刀法有一定的重视。你不能拿刀子指着别人，更别说指着别人了。每当牧民宰杀牛羊时，他们都要吃手持肉和灌肠，也就是说，他们在杀猪后要吃手持肉。

2.灌肠。鄂温克族有很多种灌肠剂，不同材料制成的灌肠剂有不同的名称。用血肠冲洗，在鄂温克语中被称为“Seeji”，是用手压碎收集的血块，压碎后取出小块，切碎一些牛或羊油并放入，然后加入一些切碎的葱、盐等。，将其倒入肥香肠和大肠中烹调，味道非常香。还有一种灌肠剂，是将肝和肺切碎，加入洋葱、盐和调味品制成的，叫做“二锅头”。这个灌肠味道不同。也有将肉片填充到脂肪肠中制成的灌肠剂。此外，羊肉和羊肚被切成条状，用羊肠编织成图案包裹在肉肚外面。这就是所谓的“奥莉耶米勒”。以上所有的肉都是用手和肉一起煮的。

3.羊胸脯肉。羊胸脯肉被认为是羊最美味的部分。当羊被宰杀和剥皮时，应该在羊的胸部留下一块毛皮。这种做法是反复燃烧，然后用刀子清洗。清洗后，用手和肉一起煮。用这种方法生产的羊胸脯肉有一种独特的味道。

4、牛羊蹄和牛羊头。牛羊的蹄和羊头也覆盖着毛皮。首先，用火把烧皮毛(有条件的人用喷灯烧毛发，这和烧羊胸一样)，然后清洗干净，放入锅里煮(煮牛和羊蹄时，放入调料，煮一会儿)。煮熟的牛筋被切成块，然后饮用

美味的食物。煮牛羊蹄的调味汤冷却凝固后可切成炖肉。

5.牛羊的尾巴。牛尾通常是用刀子从每个关节处分开，然后用调料炖，这也是一种美味的肉。大尾羊的尾巴可以和肉一起用手烹饪；你也可以把外面的油脂切成小块来烤肉油，中间的肉在油里煮着吃。

6.马肉。马肉被认为非常热，通常在3月9日天气非常冷的时候食用。马鬃下的肉也是红烧后的一种美味。