你知道古人不用铁锅是怎么烹饪的吗？我不知道。没关系，边肖告诉你。

今天的中国菜有多种烹饪方法，但最常见的可能是炒菜。现在我们看到炒菜非常简单方便。然而，在古代，这仅仅是一千多年的事情。在宋代铁锅诞生之前，人们实际上没有办法翻炒这种烹饪方法。换句话说，在宋朝以前，人们不能吃炒菜。那么，宋朝以前的古人吃什么，他们是怎么做这些菜的？

宋朝以前人们是怎么吃饭的

根据时代，相关学者通过研究提出了四种不用铁锅的烹饪方法。自从人类第一次学会用火以来，烧烤已经成为中国古代最简单的烹饪方法。烤动物肉店和各种蔬菜只需要一根树枝和一把火。因此，在旧石器时代，我们的祖先通常使用简单的“烘烤”方法来烹饪食物，这个漫长的过程可能会持续几万年。

自从进入新石器时代，中国祖先就学会了制作陶器。由于陶器的制造成本低，即使在青铜时代，陶器也是普通中国人普遍使用的炊具。当时，由于青铜冶炼的成本太高，青铜器在夏商时期是一种只有上层阶级才能使用的珍贵器皿。然而，“烹饪”和“蒸”成为当时最流行的两种烹饪方法，无论是用青铜还是陶器。

由于陶器和青铜器都具有良好的导热性，食物可以用水加热，从而最大限度地保证了食物原料的原味。那时，即使没有铁锅，人们也能吃到原来的食物。

春秋战国时期，出现了一种新的烹饪食物的方法，那就是“烹饪”。根据《韩非子》记载，“以小食治大国”，可见“烹调”在当时已成为一种非常流行的烹调方法。然而，这里的“烹饪”和现在的“炒菜”还是有很大区别的，因为当时没有铁锅，所以所谓的“烹饪”是指在蔬菜或肉中加入动物脂肪来烹饪食物，这与今天的自助烧烤完全相似。

直到北宋时期，宋朝的人们才开始用煤来炼铁，这可以说是炼铁技术的一大进步。据有关资料，北宋年炼铁产量约为800万斤。根据当时铁锅的制造重量，如果所有的铁锅都用来制造铁锅，就可以制造一百万个铁锅。正是由于宋代冶铁技术的巨大进步，宋代人民才能够使用质量好、价格低的铁锅。从那以后，铁锅对中国烹饪历史产生了深远的影响。

铁锅是怎么诞生的

铁锅在中国厨房里是一件普通的东西。它质量好，价格低。据说它能补充人体所需的铁，深受大众喜爱。然而，很少有人知道这个小黑人实际上是古代中国销往海外的奢侈品。

早在宋代，铁锅就已经在中国流行了。铁锅的出现导致了宋代饮食文化的盛行。众所周知，宋朝的海外贸易非常发达，整个印度洋都被中国航海家的足迹所覆盖。在海上，中国人还需要烹饪和使用铁锅。

一天，一个波斯商人登上一个宋朝商人的船，谈论生意。然后他突然发现壁炉里有什么黑色的东西。于是波斯人问道:“这是什么？”宋代商人回答说:“这是一个用来做饭的铁锅。”

波斯人对这个铁锅非常感兴趣，并以高价买下了它。在国外，烹饪通常是烹饪和烧烤。他们主要用陶器做饭，烧烤根本不需要容器。看到铁锅，他们自然很奇怪。

对当时的外国人来说，铁罐不是普通的物品，而是显示他们身份的奢侈品。一些欧洲君主似乎也将保留铁锅作为传家宝。

宋代商人看到铁锅在国外非常畅销，于是他们从国内购买了大量铁锅，与丝绸和瓷器一起成为中国的名品。1987年，在广东附近发现了一艘宋代沉船——南海一号，船上有许多铁罐。

对蒙古人来说，铁锅甚至更珍贵，甚至作为嫁妆或嫁妆。据说，如果男人家里没有锅，蒙古女孩是不愿意结婚的。

蒙古人吃牛肉和羊肉，经常需要烹饪食物。铁锅是生活的必需品。毕竟，粘土器皿没有铁也很耐用。然而，蒙古人的冶炼技术不符合标准，他们不能制造铁锅，所以他们不得不从中原购买铁锅。

然而，出于国家安全的考虑，明朝政府不希望商人向蒙古人出口铁锅。因为他们担心蒙古人会熔化铁锅，把它变成锋利的武器。

然而，事实证明，明朝确实想了很多。蒙古人自己没有足够的铁罐，会把它们熔成武器？当时，蒙古人缺少铁罐到了什么程度？如果铁锅坏了，就不能扔掉。它必须用牛皮修补才能使用。

如果一个兄弟和他的家人分开了，而家里只有一个铁锅，那么就把锅分成两半。

由于明朝没有开放交流，蒙古人只能来硬的。他们到处掠夺边境上的汉人。除了金银财宝外，掠夺最多的是铁锅。因此，人们经常可以看到这样一个有趣的场景，一群全副武装的蒙古骑兵，有的背着一只锅，有的头上顶着一只锅，却欢快地歌唱着，呼啸着穿过草原。

直到明朝和蒙古的阿尔坦汗政权和解，两国才实现真正的市场交换。蒙古人终于有信心和勇气购买铁罐，两国再也不用打仗了。从此，长达200年的明蒙战争结束了。

3.古老的烹饪方法

在原始社会，人们主要靠采集和狩猎为生。那时，他们采摘的水果被直接吃掉，捕获的猎物被烤熟。可以说只有一种烹饪方法，烧烤。而且经常因为食物短缺而四处迁徙，直到神农开始农耕，部落生活才呈现出定居状态。尽管中国人聪明地发明了钻木生火的方法，但很多时候，一旦下大雨，火源就会熄灭，人们不得不在雨天吃东西。因此，绝大多数原始社会仍然会吃生肉。此外，吃生肉的习惯在先秦两汉时期并不少见。

你还记得中学课本上的课文“鸿门宴”吗？有一段饭块吃生肉，不仅吃，而且吃得很多。可以看出，在那个时期的原始社会，有些人还保持着吃生肉的习惯。直到陶器被开发出来，人们才过着吃谷物的生活。在此之前，人们不知道谷物，但如何吃它。谷物不是很好，无论是直接的还是烘烤的。只有烹饪才是正确的食物，所以他们开始自己种植谷物。从此，中国进入了农业时代。

第一个确定的五谷是指大米、小米、小米、小麦和蜀。当然，还有另外一种说法指的是麻、粟、粟、麦和蜀。先秦时期，人们的烹饪技术得到了提高。肉不仅用于烧烤，也用于烹饪。鼎是最常用的器皿。到了秦汉时期，人们的主食主要是“汤”，类似于皮蛋瘦肉粥和蔬菜粥。贵族吃肉汤，普通人吃蔬菜汤。秦汉时期，没有炒菜。这更像今天的混合蔬菜。此外，吃饭时，一只手拿着筷子，另一只手拿着勺子。筷子用来夹蔬菜，勺子用来吃东西，左手和右手交替使用。

此外，值得一提的是，虽然我国很早就开始种植小麦，但我们仍然不知道如何食用它，并发现煮熟的小麦味道极其糟糕，所以直到有人突然想到研磨它，并最终发现这种食用方法味道非常好。最近，在流行的三国戏剧《司马懿将军的咆哮的虎和龙》中，司马懿吃了汤糕。那时，汤饼更像今天的面汤。在三国的后半部，诸葛亮发明了一种叫做“馒头”的祭品来祭祀。制作方法是将肉馅放在中间，用面粉包起来，然后逐渐摊成“馒头”。然而，当时的馒头实际上是现在的馒头。在唐朝，一种绿叶蔬菜从波斯传入，所以今天它被称为菠菜。在宋代，人们开始吃得越来越多。铁锅出现了，人们开始学会吃炒菜。各种各样的面条出现了。还有许多美味的小吃，如糖葫芦和酸梅汤，北方人经常吃。

在明朝，马铃薯和玉米是从美国传入中国的，因为中国广泛种植优质高产作物。也正是这种作物的引入促进了当时中国人口的大幅增长。同时，辣椒也在这个朝代传入中国，成为中国餐桌上的重要食物和调味品。在清朝，可以说食物极其丰富，饮食方法与我们今天非常接近，许多著名的私人厨房也诞生了。《红楼梦》中介绍了贾的各种家常菜，这些家常菜并不逊于今天的宴席饮食。在宫殿里，满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满满的满