你知道中国猪有多好吗？我不知道。没关系，边肖告诉你。

在明末清初，中国商品是全球贸易市场的“硬通货”。当时，来中国的外国船只很少装载货物，当装满白银时，他们会花钱购买。即使从许多西方学者的观点来看，从17世纪到18世纪，美国超过三分之一的白银流入中国。在这个“购买热时代”，中国的丝绸、瓷器和茶叶都是受欢迎的“热货”，但中国的一种农产品同样受欢迎:中国猪。当时看似普通的中国家猪是如何在国际市场上变得稀有的？得益于中国几千年的养猪历史，中国农民在养猪技术方面一直处于世界领先地位。到了明清时期，中国人已经拥有了一整套从育种到养猪，甚至饲料搭配的高超技术。中国家猪的肉质和繁殖率是世界上最好的。这在中国似乎并不罕见，但它确实让欧美国家变得贪婪。因此，早在汉唐时期，罗马帝国就通过各种渠道引进了改良的中国家猪品种。来自中国南方的猪品种，以其易于育肥和美味的肉，很快在罗马流行起来，并成为欧洲著名的“罗马猪”。根据《英国百科全书》的描述，罗马帝国引进了中国的猪种来改良他们原来的猪种，并饲养了罗马猪。

在交通更加便利的现代，欧洲人“买猪”的热情在空之前甚至更高。例如，“太阳不落山”的英国在18世纪早期从中国引进了大量的华南猪。英国家猪骨骼粗壮，肉质粗糙，在中国南方猪的影响下，很快发生了“剧变”，产生了各种早熟、易育肥的新品种。其中最著名的是“巴克夏猪”，当时常被称为“中国猪”，因其净肉率极高、产量高而被称为英格兰农村的主要猪种。英国甚至成立了“巴克哈猪育种协会”，专门从事这种猪的推广和育种工作。

当时在欧洲和美国，“巴克猪”带来了连锁反应。例如，在俄罗斯，“巴克猪”也一直在斯特姆und drang一带饲养“乌克兰草原猪”和“西伯利亚猪”。在西欧国家，“瑞典长白猪”、“德国长白猪”和“荷兰长白猪”已经“进化”了。19世纪初，当时已被命名为“大中华猪”的“巴克夏猪”再次登陆美国，生产“博中猪”等品种，成为美国和加拿大的主要猪种。毫不夸张地说，第一次工业革命时代的欧美畜牧业的历史就是欧美国家引进中国猪种和改良自己猪种的历史。正如达尔文哀叹的那样，中国家猪的独特意义在于，“中国猪在改良欧洲品种方面具有巨大价值。”与这种“极高价值”相对应的是欧美近代历史上猪肉产业的迅速发展，以及欧美公民饮食水平的直线提高。在现代发展史上，中国的家猪可以称得上是欧美国家发展的“神助”。

即使在落后落后落后的中国近代史上，仍然强大的国内养猪产业也具有特殊的意义，特别是随着工业革命的演进，猪鬃也被广泛应用于各个工业领域，并且变得更加昂贵。与欧美的“改良猪”相比，中国家猪生产的猪鬃是全球猪鬃市场的“顶级品牌”。在深受“洋货”冲击的近代中国，猪鬃出口业也变得非常火爆。1911年，晚清亡国前夕，中国猪鬃出口关税收入达到452万银元，成为出口的“大头”。

到了民国时期，中国猪鬃出口继续飙升。到1937年抗日战争爆发时，中国的猪鬃产量已经占全球市场的75%。猪鬃的大量出口不仅让国民政府赚到了足够的钱，也成为二战期间中国外交的一张重要“名片”。由于二战期间全球猪鬃需求的快速增长，美国甚至将中国猪鬃列为与武器等级相同的A级战略材料。因此，以猪鬃为筹码，中国不仅每年获得3000多万美元的外贸收入，还与英美达成了“猪鬃换武器”的协议，甚至以猪鬃业为抵押获得了10多亿美元的贷款。多年来，粗陋的猪鬃业一直在为中国的抗战“补血”。

劳动人民的智慧是什么？看着强大的中国传统养猪产业和那些熟悉历史的人背后默默无闻的帮助，我们怎能不使今天的这一代人对勤劳勇敢的中国祖先表示由衷的敬意呢？